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연유와 농축우유는 어떻게 다른가?
등록일 2004-09-08 조회수 11602 작성자 관리자
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연유와 농축우유는 어떻게 다른가?

  연유(condensed milk)는 분유가 개발되기 전 1,800년대 중반경, 우유의 수송 및 보존수단의 하나로 개발된 대표적인 유제품의 하나로서 영양손실을 최소화하면서 우유중의 수분을 제거하기 위하여 진공농축기를 사용하여 고형분비를 약 2.5:1비율로 농축시킨제품이다.

  농축유(evapordted milk)는 우유의 장기보존수단보다 우유의 고형분 농도를 높이기 위하여 농축시킨 우유를 총칭하며, 분유 및 분말제품을 만들기 위한 반제품이나 젖먹이 유아에게 대용유를 급여하기 위하여 만들어지는 조제유도 농축우유로 불러진다.


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